Kookclub September2013

10 cl gin

40 cl passata(tomatenpulp die gezeefd is)

10 cl kemon siroop

whorchestershire

tabasco

peper en zou

gerookte en verse eendeborst in kleine dobbelsteentjes en ook de appel

quinoa die afgekoeld is samen met de rest goed mengen en een heel ei met de kruiden eronder mengen en in ringen dreseren

mini slaatje eronder en een dressing errond lepelen
ringen verwijderen en een schijf gerookte eendelever erop
smakelijk

PIPERADE MET EEN HOEVE EITJE
------------------------------------------

groenten in julienne snijden en opstoven in olijfolie en look
goed kruiden

ajuin fijn snijden en zacht opstoven in boter

eitje pocheren in water en azijn en zout

als bijkomende garnituur een fijn schijfje zalml of verse gepelde garnaal

50 gram quinoa die je gaar kookt(16 min )

in 3 dl goed gekruide bouillon

100 gerookte en 100 gr verse eendeborst zonder vel

1 ei

100 gr gerookte eendelever

1 rode.GROENE .GELE paprika

1 ajuin

verse eitjes

soepje maken en dit mixen en zeven

gehakte koriander blaadjes en de fijne pili pili eronder en de cocos room en serveren

visfilet met p/Z in oven voor 10 minen die nog 3 min laten rusten

u serveert hirbij een jong aardappeltje of zelfs rijs t

4 stukken roodbaars of een andere soort van 180 gram

60 cl kipfond

6 jonge wortelen

stuk geschilde gember

1 stengel citroen gras

50 gr koriander(steeltjes)

look

150 gr cocosroom

1 halve chili peper

LOEMPIA MET FETA EN APPEL

-------------------------------------------

zure appel in blokjes snijden en de feta eronder met een beetje suiker en een lepel appelsiroop

dit in loempia vel draaien en 6 min in oven van 230 afbakken

serveren op bedle van een beetje siroop en appelstaafjes

CLAFOUTIS VAN KERSEN

--------------------------------

25 ontpitte kersen of 4 ontpitte pruimen of nectarine

alles samen mengen en de vormpjes inboteren en suikeren

opvullen en afbakken in oven van 180 grd gedurende 15 min

4 kleine loempia velletjes

1 zure appel

100 gr feta

1 lepel appelsiroop

fruit volgens smaak

2eieren

60 gr suiker

50 bloem

300 melk